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tropézienne

j'adore la tropézienne !!!!!et j'ai voulu essayer d'en faire une et je ne regrette pas du tout

recette pour 6/8 personnes :

pour la pâte :

250g de farine

15g de levure de boulanger

100 ml de lait

50g de beurre

1oeuf

20g de sucre

1 pincée de sel

pour la crème :

250 ml de lait

4 jaunes d’œufs

3 blancs d’œufs

80g de sucre

15g de farine

15g de maïzena

1gousse de vanille

pour le glaçage :

50g de beurre

50g de sucre

1 cuillère à soupe de miel

pour la pâte :

  • délayer la levure avec le lait tiède
  • dans le bol d'un robot , mettre la farine avec la levure/lait
  • mélanger vitesse 2 pendant 3 minutes
  • faire lever 30 minutes
  • incorporer l’œuf, le sucre et le beurre au mélange beurre/farine
  • mélanger vitesse2 pendant 10 minutes et rajouter de la farine si nécessaire
  • laisser lever environ 1 heure à température ambiante
  • étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie en gardant 2 cm d'épaisseur

pour le glaçage :

  • préchauffer le four à 180°C
  • faire fondre le beurre et y mélanger le sucre et le miel
  • étaler le glaçage sur la pâte
  • faire cuire 20 minutes à 180°C
  • laisser refroidir
tropézienne

pour la crème :

  • faire chauffer le lait avec la gousse de vanille
  • battre les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchissement
  • ajouter la farine et la maïzena
  • bien mélanger
  • ajouter le lait en mélangeant
  • faire cuire à feu doux jusqu'à épaississement
  • mettre au frais pendant 1 heure
  • battre les blancs en neige
  • les incorporer à la crème refroidie
  • mettre la crème au frais pendant 20/30 minutes

montage :

  • couper la brioche en deux
  • mettre la crème sur une deux des parties
  • refermer
  • saupoudrer de grains de sucre

résultat : une pâte à brioche moelleuse avec une crème très onctueuse et légère

tropézienne
tropézienne

merci à mon partenaire

Published by cuisinesab - desserts

Commentaires

Philippe Mauborgne 25/03/2013 17:10

sympa ! je fais ça pour demain midi !

cuisinesab 25/03/2013 19:56

vous me direz le résultat

Cuisinesab

" Je voulais un blog de cuisine avec des recettes faciles, simples, familiales et aussi végétariennes car j'adore cuisiner et je voulais le partager sans prétention, sans chichi le plus simple et naturelle possible, de la cuisine pour tous j'espère que vous trouverez votre bonheur sur ce blog "

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