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Tarte citron meringuée

j'avais envie de me faire mon dessert préféré = " la tarte citron meringuée " mais j'ai changé un peu ma façon de faire

recette pour 8 personnes :

1 pâte sablée recette ici

300 ml de crème liquide entière

3 œufs

20g d maïzena

120g de sucre en poudre

3 citrons

120g de sucre glace

  • préchauffer le four à 180/200°C
  • étaler la pâte et foncer un cercle à tarte que vous pouvez trouver chez mon partenaire cuisineaddict
  • faire cuire à blanc 15 minutes à180/200°C
  • laisser refroidir la pâte
  • dans une casserole porter à ébullition la crème liquide
  • mélanger dans un saladier les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et la maïzena
  • verser par dessus la crème liquide tout en remuant
  • remettre dans la casserole et faire cuire jusqu'à obtenir une crème épaisse tout en remuant
  • presser les citrons et prélever 1/2 zeste de citron
  • ajouter le jus et le 1/2 zeste de citron à la crème
  • bien mélanger
  • laisser refroidir
  • monter les blancs en neige tout doucement quand ils commencent à mousser ajouter la moitié du sucre glace (vitesse 4 sur mon cooking chef )
  • continuer à fouetter vitesse 5 jusqu'à ce que les blancs forment un bec d'oiseau
  • ajouter le reste de sucre glace
  • fouetter vitesse 6 ou maximum pendant 2 minutes pour serrer les blancs
  • étaler le crème au citron sur la pâte sablée
  • mettre la meringue dans une poche à douille et former des petits "tas" avec une douille cannelée sur la crème au citron
  • moi j'ai laissé un rond au milieu sans meringue mais on peut tous recouvrir
  • mettre quelques zestes de citrons ou il n'y a pas de meringue
  • dorer la meringue avec un chalumeau ou bien la passer sous le grill du four quelques minutes mais en faisant attention

résultat : une tarte au citron délicieuse

la pâte sablée est comme je l'aime

la crème au citron j'ai adoré car citronné comme il faut et pas trop gras

la meringue moins collante que d'habitude car d'habitude je faisais une meringue italienne

celle-ci a une consistance plus crémeuse, mon mari à préféré et moi j'aime les deux

merci à mon partenaire cuisineaddict

Tarte citron meringuée
Tarte citron meringuée
Tarte citron meringuée

Published by cuisinesab - desserts

Commentaires

Ledoux Sophie 18/04/2013 14:03

Excellente cette tarte

cuisinesab 18/04/2013 14:20

merci et oui c'est ma préféré

LadyMilonguera@Un siphon fon fon... 14/03/2013 10:22

Je t'en prendrais bien une part !

cuisinesab 14/03/2013 11:11

pas de souci !!!!

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" Je voulais un blog de cuisine avec des recettes faciles, simples, familiales et aussi végétariennes car j'adore cuisiner et je voulais le partager sans prétention, sans chichi le plus simple et naturelle possible, de la cuisine pour tous j'espère que vous trouverez votre bonheur sur ce blog "

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