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tarte au citron meringuée
il me restait du lemon curd utilisé pour faire mes whoopies j'ai donc décidé de faire mon dessert favori
recette pour 6 personnes :

1 pâte sablée (recette sur mon blog)

pour le lemon curd:

400g de lait concentré sucré

3 jaunes d'oeufs

3 citrons

1 cuillère 1/2 de maïzena sauceline

pour la meringue :

2 blancs d'oeufs

120g de sucre en poudre

préparation du lemon curd :
  • verser dans le bol le lait concentré, les jaunes d'oeufs, le jus des citrons et le zeste d'un citron

  • mélanger avec le batteur souple à 90°C sur mélange 1 pendant 5 minutes

  • ajouter la maïzena

  • continuer à cuire à 90°C pendant 15 minutes sur mélange 1

  • préchauffer le four à 180 °C

  • étaler la pâte sablée et la faire cuire à blanc pendant 10 minutes à 180°C

  • mettre sur la pâte le lemon curd

  • cuire 10 minutes à 180°C

préparation de la meringue :
  • mettre dans le bol les blancs d'oeufs et le sucre

  • mettre sur vitesse maximun et à 120 °C

  • fouetter avec le fouet ballon jusqu'à ce que la température soit de 120°C

  • arrêter la cuisson et continuer à battre 2 minutes

  • mettre la meringue dans une poche à douille

  • mettre la meringue sur le lemon curd en faisant des petits zig-zag

  • avec un chalumeau, dorer la meringue ( si vous n'en avez pas mettre sous le grill jusqu'à ce que le meringue dore)

résultat : une tarte au citron délicieuse comme je les aime
tarte au citron meringuée

Published by FREMONT sabrina - desserts

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" Je voulais un blog de cuisine avec des recettes faciles, simples, familiales et aussi végétariennes car j'adore cuisiner et je voulais le partager sans prétention, sans chichi le plus simple et naturelle possible, de la cuisine pour tous j'espère que vous trouverez votre bonheur sur ce blog "

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