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pâte de fruit à la fraise
comme promis voici la recette de friandises que je vous ai promis et oui c'était des pâtes de fruit
recette pour 60 pâtes de fruit :

500g de purée de fruit

600g de sucre en poudre

150g de sirop de glucose (moi j'ai utilisé du sirop de glucose au miel)

60g de sucre en poudre

12g d'agar-agar

1/2 jus de citron

  • mélanger les 60g de sucre avec l'agar-agar

  • mélanger les 600g de sucre et les 150g de sirop de glucose

  • faire chauffer la purée à 40°C sur mélange 1 avec le batteur souple

  • ajouter le mélange sucre/agar-agar et porter à ébullition

  • incorporer le mélange sucre-glucose

  • faire cuire à 107 °C

  • ajouter le jus de citron

  • cuire pendant 15 minutes sur mélange 1

  • verser dans un entonnoir automatique puis mettre dans les moules

  • laisser refroidir à température ambiante pendant au moins 12 heures

  • verser du sucre dans un récipient et enrober les pâtes de fruit dedans

résultat : des pâtes de fruits comme je les aimes pas trop"dure "
bien moelleuse avec un goût de fraise et aussi un peu de miel du au sirop de glucose
les enfants adorent mais les parents aussi

pâte de fruit à la fraise

Published by FREMONT sabrina - gourmandises

Commentaires

henebe 17/06/2013 15:55

bonjour, je viens de voir la recette pâte de fruit, et j'aimerai la faire, mais je trouve que 12g agar agar cela fait beaucoup, à mon goût, on dit qu'il 2g pour 50 cl, mais je ne suis pas une experte

cuisinesab 17/06/2013 15:58

bonjour

oui je sais mais au départ j'avais mis la dose comme vous dites 2g pour 50cl mais comme ca ne prenais pas j'ai du recommencer jusqu'à obtenir la bonne dose qui était de 12g

voilà

bonne journée

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" Je voulais un blog de cuisine avec des recettes faciles, simples, familiales et aussi végétariennes car j'adore cuisiner et je voulais le partager sans prétention, sans chichi le plus simple et naturelle possible, de la cuisine pour tous j'espère que vous trouverez votre bonheur sur ce blog "

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