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Pain en "miche"

Je me suis lancée dans l'aventure de réaliser une miche de pain

je me suis inspirée de la recette de chef Damien

Grâce à cette recette j'ai pu entendre "chanter " le pain à la sortie du four et je dois avouer que j'ai adoré l'entendre crépiter pendant au moins 10 minutes

recette pour une "grosse miche " :

1 kg de farine

42 g de levure fraîche de boulanger

18g de sel

650g d'eau

  • dans le bol du robot, mettre un peu d'eau avec la levure émiettée
  • ajouter la farine par dessus et le sel
  • mettre le reste d'eau par dessus
  • mélanger avec le pétrin vitesse 1 pendant 5 minutes pour obtenir une pâte assez élastique
  • couvrir et laisser lever pour qu'elle double de volume
  • aplatir la pâte sur un plan de travail fariné
  • rabattre la pâte côté par côté pour former une boule
  • et recommencer deux à trois fois pour arriver à former une boule la moins large
  • la mettre sur une plaque recouvert de papier cuisson
  • recouvrir d'un film et laisser doubler la boule il faut compter entre 30 minutes et 1 heure
  • préchauffer le four à 225°C
  • former des traits assez profond sur le dessus avec un couteau ou une lame
  • saupoudrer de farine légèrement
  • mettre 250 ml d'eau dans le lèche frite pour apporter de l'humidité
  • faire cuire 18 minutes à 225 °C puis 8 à 10 minutes à 200°c selon si vous le voulez plus ou moins cuit
  • laisser refroidir sur une grille

résultat : un pain délicieux moelleux et croustillant à la fois

je vous conseille cette recette facile à réaliser

Pain en "miche"
Pain en "miche"

Published by cuisinesab - pain

Commentaires

rachida 07/10/2013 16:04

peut on le realiser avec de la levure saf?et si oui combien nous faudra t il a la place?

cuisinesab 07/10/2013 16:46

oui bien sur
cela depend parfois des levures seches mais moi je met 10 g pour 500g de farine donc ici il vous faut 20g pour 1kg de farine
j'espère qu'il vous plaira

Manu 29/05/2013 13:20

Bonjour, je souhaiterais en faire des petits pains individuels et les congeler après cuisson, quelle durée de cuisson me conseilleriez vous et à quelle température SVP ?

cuisinesab 29/05/2013 15:22

bonjour

je vous conseille 12/15 minutes à 220°C

merci et bonne journée

LadyMilonguera@Un siphon fon fon... 13/04/2013 12:07

Magnifique ton pain !

cuisinesab 13/04/2013 12:24

merci !!!

anice 12/04/2013 17:05

Wahooo il est beau ce pain en en plus il doit etre bon!

cuisinesab 13/04/2013 09:51

merci
et il est aussi beau que bon

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" Je voulais un blog de cuisine avec des recettes faciles, simples, familiales et aussi végétariennes car j'adore cuisiner et je voulais le partager sans prétention, sans chichi le plus simple et naturelle possible, de la cuisine pour tous j'espère que vous trouverez votre bonheur sur ce blog "

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