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meringues

pour environ 20 meringues:

4 blancs d'oeufs qui faut peser

sucre glace : même poids que les blancs d'oeufs

sucre en poudre : même poids que les blancs d'oeufs

  • dans le bol du robot (pour moi cooking chef ) battre les blancs en neige ferme

  • ajouter les sucres et continuer à battre quelques instants vitese 4

  • mettre la température sur 120°C et cuire 2 minutes

  • lorsqu'elle est atteinte, mettre le température sur 0°C et laisser tourner 3 minutes en réduisantun peu la vitesse pour que la température baisse jusqu'à 85°C

  • préchauffer le four à 100°C

  • avec une poche en douille, déposer les meringues sur une plaque

  • enfourner les meringues durant 1 heure puis arrêter le four mais laisser les meringues dedans encore 1 heure four ferme (étape très importantes )

  • les meringues peuvent se conserver plusieurs semaines dans une boite hermétiue

Published by FREMONT - desserts

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Cuisinesab

" Je voulais un blog de cuisine avec des recettes faciles, simples, familiales et aussi végétariennes car j'adore cuisiner et je voulais le partager sans prétention, sans chichi le plus simple et naturelle possible, de la cuisine pour tous j'espère que vous trouverez votre bonheur sur ce blog "

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