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Mantecados

Je ne sais pas si vous le saviez mais je suis d'origine Espagnol et Portugaise

Lorsque j'étais enfants , j'allais souvent en vacances dans ces deux pays rendre visites à notre famille

J'avais envie de vous faire partager un peu de mon enfance car en plus j'ai vu en ce moment que plusieurs blogueuses en avaient réalisé.

tout d'abord qu'est ce que c'est ? :

Les Mantecados sont des biscuits sablés parfumés à la cannelle et/ou au zeste de citron. Ces spécialités sont typiques de la pâtisserie andalouse et se mangent généralement à l’époque des fêtes de fin d’année mais rien n'empêche de les consommer tout au long de l'année .

Cette pâtisserie vient du mot espagnol manteca, qui signifie graisse.

Normalement, ils sont réalisés avec de la graisse de saindoux

recette pour 16 Mantecados :

250g de farine

125g de sucre glace

130 ml d'huile

1 zeste de citron vert + 1 cuillère à café du jus de citron vert

2 cuillères à café de cannelle

  • préchauffer le four à 160°C
  • Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre glace
  • râper le citron pour avoir le zeste avec une râpe
  • ajouter le zeste et le jus de citron
  • ajouter l'huile
  • malaxer la pâte jusqu'à obtenir une pâte qui restera granuleuse
  • former des boules de taille moyennes (comme sur la photo )
Mantecados
  • mettre les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé
  • saupoudrer de cannelle
  • faire cuire 15 minutes à 160°C ( ils sont cuits lorsqu'ils craquèlent)
  • les déposer grâce une spatule sur une grille pour qu'ils refroidissent ( attention ils sont encore fragile tant qu'ils ne sont pas froids )
Mantecados

Résultat : des petits biscuits délicieux, moelleux à l’extérieur , plus croquant à l’intérieur idéale avec un café ou un chocolat

Mantecados
Mantecados

Merci à mes partenaires

Published by cuisinesab - desserts

Commentaires

mercier 17/03/2017 18:26

bonne recette

finally asleep 17/12/2013 11:25

Sometimes it is good to be born like that. We will get to know about both the culture more. Also you will get to know both differences in food also closely. Thanks you for sharing the recipe of Mantecados. Will try to check out often.

Floraure 12/05/2013 11:23

Merci pour cette recette, je suis issue d'une famille de Pieds Noirs, un côté de la famille est Oranaise, de culture espagnole, mon arrière grand mère faisait ce que nous appelions "les montecaos, du pur régal! je vais ne faire grâce à vous

cuisinesab 13/05/2013 18:15

tefal 33 je sais que les vrais ce font avec de la graisse de porc mais je t'avoue ne pas avoir tenter avec
merci à toi
sousou je te remercie

sousou 13/05/2013 11:25

merci chef ca me rappelle mes origines maghrébine par contre nous on l'appel GHRIBIA c'est d'origine constantinoise ( Algérie) c'est un biscuit sablé parfumé à la cannelle , ca fond dans la bouche , on le prépare pour des occasions comme l'Aid et les mariage .

tefal33 13/05/2013 10:39

De famille pieds-noirs, originaires d'Oran, j'ai toujours connu les montecaos, les tantes de mon père les réalisaient avec de la vrai graisse de porc. Il y a qq années des patisseries industrielles de la région marseillaise, se sont mises à en confectionner, mais sans graisse de porc. J'ai été déçu du résultat. Je retiens la recette et je vais tester. Je vous donnerai mon verdict, même si je sais qu'en ce qui concerne les préparations familiales, il y a toujours un petit côté madeleine de Proust qui fait que c'est toujours moins bien que le souvenir qu'on a gardé. Exemple avec le couscous, je l'ai gôuté dans les resto arabes les plus côté, et pourtant c'est celui de mes tantes pieds-noirs que je préfère. Nostalgie !

cuisinesab 12/05/2013 11:55

merci à vous
les mantecaos sont la même chose que les montecados
c'est juste qu'il y a plusieurs façon de les nommer
les origines ont du bons et nous permet d'avoir des recettes

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