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guimauve

pour 80 morceaux : (pour cette recette un robot patissier est nécessaire )

670g de sucre

4 blancs d'oeuf

9 feuilles de gélatines

4 cuillère à soupe d'arômes

75g de farine de maïs

25g de sucre glace

  • recouvrir un plat d epapier sulfurise

  • faire tremper la gélatine

  • mettre les blancs d'oeufs et le sucre dans le bol avec le fouet à vitesse 5 et à 120°C (touche pulse)

  • lorsque la température est atteinte cuire 5 minutes et arréter la cuisson mais continuer à mélanger

  • quand la température est à 100°C essorer la gélatine et l'ajouter dans le bol ainsi que l'arôme mettre la vitesse au maximum

  • quand le mélange atteint 50°C arrêter le robot

  • mettre la préparation dans le plat et lisser à la spatule

  • laisser prendre pendant 1 heure au frigo

  • mélanger le sucre et la farine de maïs

  • démouler et faire des morceaux quand roulera dans le mélange précédent

  • la guimauve peut se conserver plusieures semaines dans une boite hermétique

Published by Fremont sabrina - gourmandises

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" Je voulais un blog de cuisine avec des recettes faciles, simples, familiales et aussi végétariennes car j'adore cuisiner et je voulais le partager sans prétention, sans chichi le plus simple et naturelle possible, de la cuisine pour tous j'espère que vous trouverez votre bonheur sur ce blog "

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