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Chocolat de Pâques

bientôt Pâques donc obliger de faire du chocolat

en plus avec cette recette je vais participer à un concours blog avec mon partenaire cuisineaddict

pour 20 œufs pralinés et la petite friture :

300g de chocolat noir à 65%

150g de pralinoise

pour environ 20 gros poissons et 20 grosses fritures :

300g de chocolat au lait à 38%

pour les œufs pralinés :

  • faire fondre au bain marie le chocolat noir jusqu'à atteindre 55/58°C
  • déposer dans un bain marie d'eau froide et remuer jusqu'à obtenir la température de 28/29°C
  • remettre sur un bain marie chaud jusqu'à atteindre la température de 31/32°C
  • couler dans les moules en formes de 1/2 œufs et les moules de petites fritures
  • les remplir
  • laisser prendre environ 2/3 minutes
  • retourner le moule 1/2 œufs pour vider l'excédant de chocolat
  • mettre au frais environ 1 heure pour que le chocolat prenne
  • faire fondre la pralinoise au micro onde 1 minutes 30 à 500 Watt
  • mettre la pralinoise dans les moules 1/2 œufs en chocolat noir
  • bien lisser
Chocolat de Pâques
  • mettre au frais environ 1 heure
  • avec le chocolat noir restant, faire des traits grâce à une poche à douille sur une feuille en silicone
  • lorsque le chocolat est à demi prit , essayer de former un nids avec tous les traits de chocolat
  • démouler les œufs et la friture
Chocolat de Pâques
  • faire chauffer une plaque à pâtisserie dans un four à 100°C pendant 5 minutes
  • poser deux demi œufs dessus et souder les ensemble
  • faire pareil avec tous les autres
  • former le nid et mettre à l’intérieur les œufs pralinés
Chocolat de Pâques

pour les gros poissons et la grosse friture :

  • faire fondre le chocolat au bain marie jusqu'à obtenir une température de 45/50°C
  • déposer dans un bain marie d'eau froide
  • mélanger jusqu'à obtenir une température de 27/28°C
  • remettre au bain marie chaud jusqu'à obtenir 29/30°C
  • remplir les moules avec le chocolat et bien lisser
Chocolat de Pâques
  • mettre au frais environ 1 heure avant de démouler
  • il ne vous reste plus qu'à les déguster

résultat : des chocolats brillants et délicieux

les œufs pralinés sont vraiment extra je me suis étonnée toute seule

Chocolat de Pâques
Chocolat de Pâques

Je participe au concours de Pâques de Cuisine Addict :-)

Ce concours est réservé aux fans chocolat et permet de gagner 2 kg de Chocolat de couverture, un moule à chocolat et du colorant liposoluble pour chocolat… Bref, il y a de quoi s’amuser !

Chocolat de Pâques

Published by cuisinesab - gourmandises

Commentaires

callys-kitchen 22/03/2013 15:18

Très beau chocolat! Je vais essayer la recette pour Pâques. En espérant, ne pas me rater!!

cuisinesab 22/03/2013 16:40

mais non tout ira bien vous allez voir c'est simple c'est juste un peu long
vous me direz le résultat

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" Je voulais un blog de cuisine avec des recettes faciles, simples, familiales et aussi végétariennes car j'adore cuisiner et je voulais le partager sans prétention, sans chichi le plus simple et naturelle possible, de la cuisine pour tous j'espère que vous trouverez votre bonheur sur ce blog "

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