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côte de veau et sa brunoise

à midi c'était côte de veau et j'ai réalisé une brunoise avec mon nouvel accessoire à brunoise pour mon cooking chef

recette pour 4 personnes :

1 côte de veau d'environ 500 g

1 oignon

persil

200 ml de fond de veau

thym

maïzena sauceline

4 petites pommes de terre

2 petites courgettes

2 carottes

1 poivron rouge

1/2 fenouil

sel poivre

1 cuillère 1/2 à café de coriandre

  • éplucher les légumes et les couper en petit dés (je vous avoue que pour moi cela a été très simple grâce à l’accessoire brunoise du cooking chef )
  • dans une cocotte, faire revenir un peu d'huile d'olive
  • mettre tous les légumes en brunoise dedans
  • saler et poivrer
  • saupoudrer de coriandre
  • mélanger et laisser cuire environ 15 minutes dans la cocotte à feu doux
  • éplucher l'oignon puis l'émincer avec le persil
  • les faire revenir soit dans le cookéo soit dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive
  • ajouter la côte de veau et faire revenir des deux côtés
  • ajouter le thym
  • déglacer avec du vinaigre, moi j'ai pris du vinaigre mangue /vanille
  • ajouter le fond de veau
  • faire cuire 12 minutes au cookéo ou 30 minutes en cocotte
  • faire réduire la sauce obtenu et ajouter un peu de maïzena sauceline jusqu'à avoir la consistance voulu

résultat : une côte de veau fondante, une sauce délicieuse

la brunoise accompagne très bien la côte de veau

merci à mon partenaire l'île aux épices pour ces formidables épices

côte de veau et sa brunoise côte de veau et sa brunoise

Published by cuisinesab - plat

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" Je voulais un blog de cuisine avec des recettes faciles, simples, familiales et aussi végétariennes car j'adore cuisiner et je voulais le partager sans prétention, sans chichi le plus simple et naturelle possible, de la cuisine pour tous j'espère que vous trouverez votre bonheur sur ce blog "

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