Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
bûche mousse pêche/fruits rouges et sa crème mascarpone/fève de tonka
je me suis lancée dans la réalisation d'une bûche pour un essai pour noël
elle était délicieuse mais pas facile à rouler donc pourla prochaine fois je vais m'acheter une gouttière
je vous la recommande c'est vraiment une bûche fraîche et onctueuse
recette pour 10/12 parts :

pour le biscuit :

160g de farine

200g de sucre en poudre

6 oeufs entiers

pour la mousse pêche :

200g de purée pêche

20cl de crème liquide

80g de sucre

2 feuilles de gélatine

pour la mousse aux fruits rouges :

200g de purée de fruits rouges

20cl de crème liquide

80g de sucre

2 feuilles de gélatine

pour la crème mascarpone :

200g de mascarpone

30g de sucre

1/2 fève de tonka rapé

  • mettre au congélateur la crème liquide pour les deux mousses

  • faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

  • dans une casserole , faire chauffer la purée de pêche et dissoudre dedans le sucre et les feuilles de gélatine

  • continuer à chauffer et à mélanger pendant 2 minutes

  • réserver

  • monter la crème liquide en chantilly

  • l'incorporer à la purée refroidie

  • mettre au frais

  • faire la même chose pour la purée de fruits rouges

  • mettre au frais les deux mousses

  • préchauffer le four à 180°C

  • dans le bol du robot , mettre les jaunes d'oeufs et le sucre

  • installer le batteur souple et mélanger 3 minutes sur vitesse 3

  • ajouter la farine et continuer à mélanger pendant 2 minutes

  • monter les blancs en neige

  • ajouter les blancs aux jaunes délicatement

  • verser la pâte sur une plaque ou bien un tapis pour roulé (moi c'est le cas je trouve ça super bien ) et bien lisser

  • faire cuire 10 minutes à 180°C

  • laisser refroidir

  • mettre la mousse de pêche et bien lisser

  • lettre la mousse de fruits rouges et bien lisser

  • rouler le biscuit (c'est un peu compliqué c'est pourquoi je veux m'acheter une gouttière mais c'est réalisable comme vous pouvez le voir )

  • dans un saladier , mélanger au fouet le mascarpone , le sucre et la fève de tonka

  • étaler cette crème sur le biscuit

  • faire des stries avec le dos d'une fourchette

  • décorer comme vous le voulez

résultat : délicieux, frais , moelleux
reste juste pour moi à améliorer l'esthétique de cete bûche

1ere mousse et avant décoration 1ere mousse et avant décoration

1ere mousse et avant décoration

Published by FREMONT sabrina - desserts

Commentaires

lucie 10/12/2012 19:55

un truc tres facile pour rouler une buche c,est a dire gateau roulé on mouille un linge a vaisselle a l,eau froide ou tiede. on met le gateau sur le dessus on roule avec la serviette. l,humidité de la servielle humide fait le travail ensuite un peu plus tard tu déroule et met ta garniture de cette facon le gateau se roule tres bien dans craquer

cuisinesab 11/12/2012 07:35

merci à toi le souci que j'ai eu est surtout que la mousse sortait du biscuit car je pense qu'il y en avait un peu trop sinon le roule c'est bien roulé
je te remercie pour cette astuce que je vais essayer

Cuisinesab

" Je voulais un blog de cuisine avec des recettes faciles, simples, familiales et aussi végétariennes car j'adore cuisiner et je voulais le partager sans prétention, sans chichi le plus simple et naturelle possible, de la cuisine pour tous j'espère que vous trouverez votre bonheur sur ce blog "

Rédigé par cuisinesab

Articles récents

Hébergé par Overblog

PARTENAIRES

Offre de bienvenue 10% de réduction sur votre première commande avec le code I5GM9E12


Ustensiles de cuisine





E-gastronomie: épicerie fine, produits régionaux



vous pouvez me retrouver sur :

Recettes de Cuisine Recettes de cuisine Top blogs de recettes Suivez-moi sur Hellocoton
Retrouvez Cuisinesab sur Hellocoton


Toutes les publications du blog sont ma propriété privée, je suis l'auteur des photos et des recettes (sauf annotations de ma part) ces dernières ne peuvent être copiées et diffusées sans mon autorisation. La source et les coordonnées du blog devront être citées sous peines de poursuite ( art : L122.4 du code de la propriété intellectuelle)