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brioche suisse
je ne sais pas vous mais moi j'adore ces brioches suisses
à chaque fois qu'il y en a en boulangerie j'en achète
recette pour 8 à 10 brioches suisses :

pour la pâte à brioche :

250g de farine

50g de sucre

1 cuillère à café de sel

20g de levure de boulanger fraîche

3 oeufs

160g de beurre à température ambiante

pour la crème pâtissière :

25cl de lait

1 gousse de vanille

2 jaunes d'oeufs

50g de sucre

20g de maïzena

15g de farine

+ 130g de pépites de chocolat

1 oeuf pour la dorure

pour la pâte à brioche :

  • mettre la farine, le sel , le sucre et la levure dans le bol du robot

  • ajouter les oeufs

  • pétrir à vitesse 1 pendant 3 minutes jusqu'à obtenir un pâte

  • ajouter le beurre coupés en morceaux

  • pétrir vitesse 3/4 pendant 5 minutes

  • la pâte doit être lisse

  • faire lever la pâte environ 1 heure à température ambiante puis la mettre au frais pendant 30 minutes

pour la crème pâtisière : (réalisée dans le cooking chef mais peut être réalisée dans une casserole )

  • mettre dans le bol du robot, les jaunes et le sucre

  • régler la température à 20°C et mélanger vitesse 1 pendant 2 minutes

  • ajouter la farine et la maïzena

  • mélanger vitesse 2 pendant 2 minutes

  • gratter la gousse de vanille et l'ajouter dans le bol

  • ajouter le lait

  • régler sur 100°C, 8 minutes et vitesse 1

  • passer la crème pâtissière dans un tamis

  • verser la crème cuite dans un bol et la mettre au frais

  • étaler la pâte à brioche en un grand rectangle d'une épaisseur d'environ 5 mm

brioche suisse
  • étalez la crème pâtissière sur la moitié de la pâte à brioche

  • ajouter les pépites de chocolat sur la crème patissière

brioche suisse
  • replier la pâte

  • aplatir au rouleau

  • découper des rectangles d'environ 3 cm de largeur

  • mettre les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

  • laisser lever environ 2 heures à température ambiante

brioche suissebrioche suisse
  • préchauffer le four à 180°C

  • battre l'oeuf et dorer les brioches avec un pinceau

  • faire cuire 15 minutes à 180°C

résultat : des brioches suisses comme je les aimes, comme chez le boulanger, vraiment délicieuses
alors si vous êtes comme moi, dingue de cette pâtisserie, lancer vous
brioche suissebrioche suisse

Published by cuisinesab - gourmandises

Commentaires

Ondine 24/05/2013 13:54

C'est tellement bon ces petites choses =)

cuisinesab 25/05/2013 08:04

ah oui c'est trop bon !!!

Elisa 10/02/2013 19:43

J'adore ça ! c'est tellement bon et quand je vois ça derrière une vitrine j'y saute dessus ! merci pour la recette !

cuisinesab 11/02/2013 07:00

moi c'est pareil c'est une de mes gourmandises préférées

vero 08/02/2013 16:03

de bien jolies brioches que voilà

LadyMilonguera@Un siphon fon fon... 07/02/2013 17:39

J'y ferais bien volontiers un crok à ta brioche...

cuisinesab 08/02/2013 07:31

sans problème avec plaisir

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" Je voulais un blog de cuisine avec des recettes faciles, simples, familiales et aussi végétariennes car j'adore cuisiner et je voulais le partager sans prétention, sans chichi le plus simple et naturelle possible, de la cuisine pour tous j'espère que vous trouverez votre bonheur sur ce blog "

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