Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
baguette
je fais mon pain depuis des années maison ainsi que les baguettes mais hier en voyant une recette de cookmag il y avait une différence avec ma recette c'est qu'elle m'était la pâte au frais pendant au moins 4 heure voir une nuit
donc j'ai essayé ma recette mais en mettant la pâte une nuit au frais et voilà le résultat :

recette pour 3 baguettes :

500g de farine

12g de levure de boulanger sèche

10g de sel

375 ml d'eau

  • mettre la farine , le sel et la levure dans le bol cooking chef

  • installer le pétrin et sur vitesse minimum

  • ajouter l'eau tout en mélangeant

  • passer à vitesse 4 pendant 30 secondes

  • pétrir 8 minutes vitesse 1

  • mettre dans un saladier recouvert et laisser monter la pâte à température ambiante pendant 2 heures

  • mettre la saladier au frais pendant la nuit

  • préchauffer le four à 225°C

  • transférer la pâte sur un plan de travail fariné

  • séparer la pâte en trois

  • former un petit rectangle et le replier sur soi-même et coller les bords entre eux

  • replier encore une fois dans l'autre sens et coller les bords

  • encore une fois mais cette fois ci en mettant le pouce au milieu de la pâte pour faire la jointure

  • bien coller les bords

  • façonner la baguette en roulant la pâte et en laissant la bordure sous le dessous

  • faire de même avec les deux autres morceaux de pâte

  • mettre dans un moule à baguette

  • faire cuire 20 minutes à 225°C en mettant 300 ml dans le lèche frite du four

  • il ne reste plus qu'à déguster

résultat : des baguettes encore plus moelleuse et plus croustillante que d'habitude

baguettebaguette

Published by FREMONT sabrina - pain

Commentaires

mimi cuisine 21/03/2013 22:58

Alors là je suis bluffée, je vais vite essayer ta recette

cuisinesab 22/03/2013 07:31

et petit plus qui je trouve améliore encore la recette c'est avec de la levure de boulanger fraiche
merci

Cuisinesab

" Je voulais un blog de cuisine avec des recettes faciles, simples, familiales et aussi végétariennes car j'adore cuisiner et je voulais le partager sans prétention, sans chichi le plus simple et naturelle possible, de la cuisine pour tous j'espère que vous trouverez votre bonheur sur ce blog "

Rédigé par cuisinesab

Articles récents

Hébergé par Overblog

PARTENAIRES

Offre de bienvenue 10% de réduction sur votre première commande avec le code I5GM9E12


Ustensiles de cuisine





E-gastronomie: épicerie fine, produits régionaux



vous pouvez me retrouver sur :

Recettes de Cuisine Recettes de cuisine Top blogs de recettes Suivez-moi sur Hellocoton
Retrouvez Cuisinesab sur Hellocoton


Toutes les publications du blog sont ma propriété privée, je suis l'auteur des photos et des recettes (sauf annotations de ma part) ces dernières ne peuvent être copiées et diffusées sans mon autorisation. La source et les coordonnées du blog devront être citées sous peines de poursuite ( art : L122.4 du code de la propriété intellectuelle)