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Tarte fraises

Bonjour, bonjour,

Comment allez vous ? Ici, ça va mais c'est très très surchargé, je n'ai pas beaucoup de temps à moi

Me revoici avec une recette de dessert et comme en ce moment on commence à voir les fraises sur les marchés, quoi de mieux qu'une bonne tarte

pour 8 personnes :

pour la pâte sablée :

Farine : 200g

Beurre : 100g

Sucre glace : 80g

Sel : 3g

Œufs : 40g

pour la crème pâtissière légère :

Lait : 130g
Sucre : 35g
Œufs : 30g
Poudre à crème : 10g
Crème liquide entière : 100g

  • Mettre le beurre en beurre pommade
  • ajouter le sucre glace et fouetter
  • Incorporer l’œuf battu et continuer de fouetter.
  • Ajouter la farine et le sel et mélanger jusqu’à obtenir une boule lisse qui ne colle pas.
  • écraser la pâte avec la paume de la main
  • aplatir un peu réserver au froid 30 minutes
  • étaler la pâte pour pouvoir foncer un cercle à tarte de 22 cm
  • foncer le cercle à tarte et mettre au congélateur pendant 20 minutes
  • préchauffer le four à 180°C
  • faire cuire 20/30 minutes
  • laisser refroidir
Tarte fraises
  • Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille grattée
  • Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et la poudre à crème
  • Lorsque le lait bout, verser le sur le mélange précédent et bien mélanger.
  • Remettre dans la casserole et sur le feu
  • laisser cuire en fouettant sans arrêt
  • Lorsque le mélange bout, poursuivre la cuisson pendant 2min sans cesser de mélanger
  • Mettre dans un récipient
  • Filmer la crème et laisser refroidir au réfrigérateur
  • Monter la crème liquide entière froide en crème fouettée
  • Fouetter la crème pâtissière pour la rendre lisse et souple
  • Mélanger délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière
Tarte fraises
  • remplir le fond de tarte avec la crème pâtissière légère
  • couper les fraises en morceaux dans la hauteur
  • disposer les fraises par dessus la crème
  • napper les fraises avec du nappage ou bien de la confiture d'abricot par exemple

résultat : une tarte succulente, légère, un pur délice

Tarte fraises

Published by cuisinesab - desserts

Commentaires

Dora 23/01/2017 12:05

Une véritable oeuvre d'art gustative ! :)

Trade in phone 05/11/2016 16:43

Thanks for it, i have been seeking for information regarding this material for ages and yours is that the best I even have discovered up to now.

Virginie 14/04/2016 10:06

Bonjour,
J'espère que tout se passe bien pour vous malgré l'emploi du temps chargé. La tarte à la fraise, c'est toute une histoire pour moi ! Mon dessert préféré avec le gâteau de Savoie...raison pour laquelle je ne les réalise jamais de peur d'être déçue. Pourtant j'ai écumé des pâtisseries à la recherche de la tarte aux fraises pas trop chargée en sucre, pas trop lourde et j'ai été souvent déçue donc l'un dans l'autre...surtout quand je vois un commentaire qui dit qu'elle n'est pas trop sucrée, je suis tentée. Votre tarte est tellement belle avec ces fraises disposées comme si on avait pris de la hauteur pour regarder une fleur rouge que j'ai presque été tentée d'attribuer une note technique et une note artistique, comme en patinage.
Vraiment, quand on dit que la cuisine est aussi l'expression de la créativité et de la sensibilité de la personne derrière les fourneaux, cela se vérifie en jetant un coup d'oeil sur votre tarte aux fraises. On y sent toute la générosité, tout l'amour que vous avez pour les produits, pour les gestes techniques, pour les finitions et surtout, pour ceux à qui vous allez présenter cette tarte.
Tout cela pour dire, merci, et sus à mon refus de préparer mes desserts préférés, cette tarte, je la ferai lors du prochain repas en famille ! En plus, avec les explications claires que vous donnez, il faudrait que je fasse preuve d'inattention ou de mauvaise volonté pour la rater (même si je sais déjà que la présentation sera quelque peu "brouillon" de mon côté.)
Un grand merci pour ce partage et une très bonne journée à vous.

cuisinesab 14/04/2016 14:03

Merci a vous pour vos commentaires cela me fait tres plaisir
Ça avance bien pour le cap je m'entraine au maximum merci pour votre soutien
Bonne journée

virginie 08/04/2016 10:37

Excellent et pas trop sucrée, je la referai sans hésiter.

cuisinesab 08/04/2016 10:50

Merci bcp
Bonne journee

laura 07/04/2016 17:01

Jolie recette !

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