Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
Choux "citron meringué"

Bonjour à tous,

Comme il fait froid aujourd'hui!!!!

Le point positif c'est le paysage, il était d'une pure beauté ce matin, tout était blanc

Alors pourquoi pas des choux "citron meringué" ma façon de revisiter la tarte citron meringuée avec de l'originalité

recette pour environ 15 choux :

pour les choux :

250ml d'eau (on peut aussi faire moitié eau, moitié lait )

80g de beurre

1 cuillère à soupe de sucre

150g de farine

4 œufs moyens

  • préchauffer le four à 190°C

  • faire chauffer l'eau, le lait dans une casserole avec le sucre et le beurre

  • quand le mélange boue, verser d'un coup la farine en une seule fois , puis mélanger rapidement à l'aide d'une spatule pour obtenir une pâte épaisse et desséchée

  • retirer du feu et ajouter les œufs un par un en mélangeant vivement et en soulevant bien la pâte (parfois trois œufs suffisent, il faut incorporer petit à petit le quatrième œuf)

  • mettre dans une poche à douille, et réaliser des choux sur une plaque à pâtisserie

  • faire cuire 15/20 minutes à 190°C

  • éteindre le four et laisser les chouquettes encore 5 minutes dans le four éteint

  • laisser refroidir les choux

Choux "citron meringué"

pour la crème au citron :

4 citrons

3 œufs

150g de sucre

1 cuillère à soupe de Maïzena

  • laver les citrons ​
  • zester deux citrons
  • presser les 4 citrons
  • dans une casserole, mettre le jus et les zestes de citrons avec le sucre et la maïzena
  • bien mélanger
  • faire chauffer à feu doux
  • dans un saladier, battre les œufs
  • ajouter les œufs dans la casserole, fouetter jusqu'à épaississement
  • laisser refroidir

pour la meringue italienne :

3 blancs d'œufs

200g de sucre

  • dans une casserole, mettre 800 ml d'eau avec le sucre ​
  • faire chauffer jusqu'à 120°C
  • pendant ce temps là, commencer à monter les blancs d'œufs, dès que les blancs deviennent mousseux, ajouter doucement en filet le sirop tout en continuant de battre les blancs d'œuf (vitesse 5/6 pour mon robot le cooking chef)

Montage :

  • garnir les choux avec la crème de citron grâce à une poche à douille ​​
  • décorer les choux avec la meringue italienne grâce à une poche à douille
  • passer le chalumeau sur la meringue

résultat : vraiment excellent!!! La tarte au citron meringuée est mon dessert favori

alors revisitée avec de la pâte à choux, c'est vraiment excellent et ça change

Choux "citron meringué"
Choux "citron meringué"
Choux "citron meringué"

Published by cuisinesab - desserts

Commentaires

Cuisinesab

" Je voulais un blog de cuisine avec des recettes faciles, simples, familiales et aussi végétariennes car j'adore cuisiner et je voulais le partager sans prétention, sans chichi le plus simple et naturelle possible, de la cuisine pour tous j'espère que vous trouverez votre bonheur sur ce blog "

Rédigé par cuisinesab

Articles récents

Hébergé par Overblog

PARTENAIRES

Offre de bienvenue 10% de réduction sur votre première commande avec le code I5GM9E12


Ustensiles de cuisine





E-gastronomie: épicerie fine, produits régionaux



vous pouvez me retrouver sur :

Recettes de Cuisine Recettes de cuisine Top blogs de recettes Suivez-moi sur Hellocoton
Retrouvez Cuisinesab sur Hellocoton


Toutes les publications du blog sont ma propriété privée, je suis l'auteur des photos et des recettes (sauf annotations de ma part) ces dernières ne peuvent être copiées et diffusées sans mon autorisation. La source et les coordonnées du blog devront être citées sous peines de poursuite ( art : L122.4 du code de la propriété intellectuelle)