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Miche de pain cuite dans le moule à pain d'émile henry

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir le nouvel arrivant de ma maison le moule à pain d'émile Henry

Miche de pain cuite dans le moule à pain d'émile henry

Comme je fais mon pain presque tout les jours, j'avoue avoir essayer un peu tout

Quand je suis tombée sur une pub pour ce moule ,qui expliquait qu'avec cette céramique réfractaire cela nous permettait d'obtenir une croûte généreuse et une mie ferme et aérée. La courbe de sa cloche recrée le dôme des fours à pain traditionnels pour assurer au pain le bon taux d'humidité pendant la cuisson.

Deviner, j'ai été très tenté et je n'ai pas pu résister

Je l'ai acheté en rouge car j'ai une cuisine rouge

recette pour une miche :

500g de farine ( blé, seigle, céréales,....)

2 sachets de levure sèche de boulanger

300 ml d'eau

10g de sel

  • dans le bol du robot, mettre la farine ,le sel et la levure
  • mélanger avec le pétrin vitesse 1 et ajouter l'eau petit à petit
  • pétrir pendant 5 minutes vitesse 1 pour obtenir une pâte assez élastique
  • couvrir et laisser lever pour qu'elle double de volume ( environ 1 heure )
  • aplatir la pâte sur un plan de travail fariné
  • rabattre la pâte côté par côté pour former une boule
  • et recommencer deux à trois fois pour arriver à former une boule la moins large
  • mettre de la farine sur le moule à pain et poser la boule
  • recouvrir de la cloche et laisser doubler la boule il faut compter entre 30 minutes et 1 heure
Miche de pain cuite dans le moule à pain d'émile henry
  • préchauffer le four à 240°C
  • former des traits assez profond sur le dessus avec un couteau ou une lame
  • saupoudrer de farine légèrement
  • fermer le moule à pain et mettre dans le four
  • faire cuire 35 minutes à 240 °C
  • laisser refroidir sur une grille

Résultat :  un pain vraiment moelleux, bien aéré avec une croûte bien croustillante. Le pain "chante" à chaque fois. Je suis complètement satisfaite du résultat et de ce moule 

Je vous le conseille. Vous pouvez le trouver dans plusieurs boutiques de cuisine.

Personnellement, je l'ai acheté à Atmmosphères  à Sancerre

 

 

Miche de pain cuite dans le moule à pain d'émile henry

Published by cuisinesab - pain

Commentaires

Lucie 02/09/2016 09:16

Bonjour,
j’utilise ce four depuis quelques mois, j'ai testé départ à chaud 240°, à froid 40mn, sans problème. Le pain est croustillant.
Je fais un pain au levain avec un mélange de farines (base T80 plus seigle, maïs ou autre). Très bonne 1ère levée, beaucoup moins à la 2ème, le pain reste assez plat (cela ne vient pas du moule mais de ma préparation).
Mais mon principal souci est que malgré un farinage du plat, depuis quelques temps, le pain accroche à la cuisson rendant le démoulage très difficile. Je n'avais pas ce souci au début.
Que puis-je faire?
Merci de votre attention

Jonathan 11/04/2016 13:03

Bonjour,
Je l'ai acheté récemment et rien à dire le pain est délicieux.
Par contre la croûte ramolli après la cuisson (pourtant j'enlève la cloche comme le livret le préconise) ... Avez vous une astuce pour qu'elle reste bien croustillante?

cuisinesab 11/04/2016 13:22

Bonjour
Personnellement je n'enleve pas la cloche et la croute ne ramolie pas
Bonne journee

Mich57245 17/01/2016 09:12

la cuisson peut-elle se faire en chaleur tournante ou sole/voute
merci de votre retour

cuisinesab 17/01/2016 09:34

bonjour
elle peut se faire avec les deux mais la sole/voute suffit très bien

bonne journée

Valé 16/01/2016 09:22

Bonjour
Avez vous testé une recette de brioche dans le moule à pain Emile Henry?
Si oui laquelle?. Merci d'avance.

cuisinesab 16/01/2016 11:57

oui la brioche au mascarpone sur mon blog ça marche bien
après il y en a qui on préféré avec la moule à pain et d'autres sans
ça ne fait pas tout à fait le même rendu surtout au niveau de la croute
bonne journée

Balme 10/10/2015 19:18

Bonjour faut il obligatoirement prechauffer le four. On peut pas le cuire départ à four froid ? Merci

cuisinesab 08/11/2015 11:26

bonjour
a four froid moi je met 40 minutes
ca fonctionne très bien
bon dimanche

Balme 07/11/2015 21:00

Bonsoir. En départ à froid je le fais cuire combien de temps svp? Merci

cuisinesab 11/10/2015 11:03

bonjour
oui tout a fait on peut aussi le mettre dans un four froid je le fais aussi de temps en temps maintenant
merci à vous

Riccioli 15/09/2015 22:27

Bonsoir
Cela fait plus d'une année que j'utilise la cloche avec un franc succés. J'ai aussi acheté le moule pour baguettes. Ne pas chauffer plus de 240°C

cuisinesab 16/09/2015 15:36

Bonsoir
moi aussi j'en suis complètement satisfaite depuis 2 ans maintenant
d'ailleurs je viens de voir qu'ils viennent de sortir un nouveau moule à pain mais rectangulaire pour réaliser par exemple des pains de mie
peut être un futur achat

Annie 28/03/2015 16:14

Bonjour, combien de gramme au total de levure. Ma levure est en pot et non en sachet... sinon ça donne combien cuillères à café?
Merci!

cuisinesab 28/03/2015 16:25

Bonjour
faut mettre 10/12 g de levure seche
Ou bien 20/25g de levure fraiche
Bon pain

MARYSE 19/02/2014 13:29

PEUT ON VRAIMENT METTRE LE MOULE DANS UN FOUR PRECHAUFFE ?
IL NE RISQUE PAS D'ECLATER ???
MERCI

cuisinesab 02/03/2014 17:33

Oui bien sûr
Je realise tte sorte de pains au cereales, complet , campagne
Bonne soirée

Nathalie 02/03/2014 17:30

Bonjour, peut-on réaliser du pain complet ?

cuisinesab 19/02/2014 13:52

oui oui je le fais depuis que je l'ai acheté et aucun souci
ni eclater ni fissure
il est vraiment géniale je ne fais plus que mon pain dedans

Valérie 10/01/2014 13:30

Voilà après plusieurs essais je suis enchantée, vraiment ravie de cette nouveauté dans ma cuisine. Merci pour vos conseils

Riccioli 15/09/2015 22:28

Mais pas plus de 240°C

Valérie 15/12/2013 20:28

Bonjour, je viens de l'acquérir et mon premier résultat est une catastrophe car le pain est tout plat. Faut que je m'entraine...

cuisinesab 16/12/2013 07:55

bonjour cela peut venir si vs avez mis trop d'eau dc la pate trop molle ou bien si vs utilisez que de la farine complète

stephanie 06/12/2013 19:22

je crois que le pere noel va m'apporter un moule a pain !!!

cuisinesab 15/12/2015 16:32

bonsoir Sautois
oui les mêmes proportions pour la farine aux céréales que pour la farine blanche
bonne fin de journée et bonnes fêtes

Sautois 15/12/2015 15:12

Bonjour,
Doit-on suivre les mêmes proportions pour la farine aux céréales (ou demi-gris) que pour la farine blanche ?

cuisinesab 06/12/2013 19:26

vous avez raison c'est génial !!!!

anice 31/10/2013 18:24

Superbe ton pain!je file voir si je trouve ce moule
merci bonne soirée

cuisinesab 01/11/2013 09:04

Merci et j'espère que tu en sera aussi satisfaite que moi
bon weekend

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